1, Montaj hattına genel bakış
Domuz kesim hattı, modern et işleme endüstrisinde verimli, hijyenik ve standartlaştırılmış önemli bir bağlantıdır. Canlı domuzların fabrikaya girmesinden bitmiş etin serbest bırakılmasına kadar her adımın gıda güvenliği ve hijyen standartlarını karşılamasını sağlamak için gelişmiş kesim teknolojisini, otomatik ekipmanı ve sıkı yönetim süreçlerini entegre eder. Bu montaj hattı, pazarın güvenli ve taze domuz eti talebini karşılayarak kesim verimliliğini artırmayı, manuel müdahaleyi azaltmayı ve bilimsel planlama ve tasarım yoluyla et kalitesini sağlamayı amaçlıyor.
2, Resepsiyon ve bekleme alanı
Montaj hattının başlangıç noktasında canlı domuzların kabul ve bekleme alanı bulunmaktadır. Fabrikaya giren canlı domuzların sağlık kontrollerini yapmak ve olası bir salgın tehlikesinin bulunmadığından emin olmak için bu alanda profesyonel karantina personeli görevlendiriliyor. Nitelikli canlı domuzlar, stres reaksiyonlarını azaltmak ve et kalitesini artırmak için bir süre dinlenmeleri için mezbahaya yönlendirilir. Domuzların kesim için sakin bir durumda beklemesini sağlamak için bekleme alanında uygun sıcaklık, nem, havalandırma koşullarını ve düşük gürültülü ortamı sağlayın.
3, Anestezi ve Kan Alma
Daha sonra domuzlar anestezi ve kan alma aşamasına gönderildi. Modern kesimhane montaj hatları genellikle hayvanın acısını azaltmak için gaz anestezisi gibi temassız anestezi ekipmanları kullanır. Daha sonra, kanın hızlı bir şekilde boşaltılmasını sağlamak, etteki kan kontaminasyonunu azaltmak ve sonraki haşlama işlemini kolaylaştırmak için profesyonel kesim ekipmanı kullanılarak belirlenen yerlerde kesmeyi içeren hızlı ve hassas kan alma işlemi gelir.
4, Haşlama ve epilasyon
Kan alındıktan sonra, domuzun gövdesi bir saç perma makinesine gönderilir ve domuz derisindeki kıl köklerini yumuşatmak için sıcak su dolaşımıyla püskürtülür, bu da daha sonraki tüylerin alınmasını kolaylaştırır. Epilasyon işleminde, domuz derisindeki hasarı en aza indirirken ve karkasın bütünlüğünü korurken tüyleri etkili bir şekilde gidermek için mekanize veya otomatik epilasyon ekipmanı kullanılır.
5, Ripping ve içgüdüsel işleme
Daha sonra, domuzun karnının açılması sürecinde, personel veya otomatik ekipman, domuzun karnını önceden belirlenen rota boyunca keserek açacak ve iç organlarını çıkaracaktır. Çapraz kontaminasyonu önlemek için iç organ işleme alanının kesinlikle ayırt edilmesi gerekir. İç organlar dikkatlice incelenir ve işlenmek üzere sınıflandırılır. Standartları karşılayanlar yan ürün olarak kullanılabiliyor, standartlara uymayanlar ise mevzuata göre zararsız bir şekilde işlem görüyor.
6, Vücut segmentasyonu
Domuz karkası parçalara ayrıldıktan sonra segmentasyon alanına gönderildi. Pazar talebine ve mezbaha standartlarına göre, karkasın bonfile, domuz yağı, ön ve arka bacak eti gibi ince bir şekilde segmentlere ayrılması için elektrikli veya pnömatik kesme aletleri kullanılır. Segmentasyon süreci, et parçalarının bütünlüğünü ve estetiğini korumaya odaklanır. Ürünün katma değerini artırmak için.
7, Temizlik ve dezenfeksiyon
Et ürünlerinin hijyenini ve güvenliğini sağlamak için, yüzeydeki kalıntı kir, mikroorganizmalar vb.'yi gidermek için bölümlere ayrılmış et parçalarının sıkı bir temizlik ve dezenfeksiyon işleminden geçmesi gerekir. Temizlendikten sonra et parçaları, fazla nemin daha da uzaklaştırılması ve etin taze kalması için kurutma alanına gönderilir.
Popüler Etiketler: tam otomatik domuz kesim ekipmanı, büyük ölçekli domuz kesim ekipmanı üreticisi, Çin tam otomatik domuz kesim ekipmanı, büyük ölçekli domuz kesim ekipmanı üreticisi, tedarikçiler, fabrika
